Kruh od kiselog tijesta

U prvom lockdown-u (nadam se i zadnjem) uhvatila me neka želja da isprobavam razne recepte za kruh i nakon nekoliko pokušaja našla sam neki koji mi je najviše odgovarao i bio najbliži onome što očekujem od kruha.

Recept nije zahtjevan, sve se brzo napravi, a vrijeme fermentacije je od 15 do 18 sati.

U posudu za miješanje spojimo 470 grama brašna, 3 grama instant kvasca i 10 grama soli. Kada spojimo suhe sastojke onda u tu smjesu dodamo 360 ml vode. Sastojke je potrebno samo spojiti dok ne bude više suhe smjese. Prekriti prvo transparantom folijom pa onda krpom i ostaviti ako ste u mogućnosti 18 sati da fermentira.

Nakon procesa fermentacije smjesu istresti na dobro pobrašnjenu površinu i samo par puta "prelomiti" tijesto tj, bez gnječenja da tijesto ne izgubi mjehuriće. Takvo tijesto se prebaci na papir za pečenje. Za to vrijeme stavimo pleh na kojem ćemo peći kruh u pećnicu da se dobro zagrije 20 min na 250 stupnjeva. Na tako zagrijani pleh prebacimo tijesto sa papirom za pečenje, prekrijemo aluminijskom folijom da nam kruh ne izgori i pečemo tako 30 minuta, nakon čega dignemo foliju i pečemo još 15 minuta.

Prije rezanja kruha pustiti da se dobro ohladi na drvenoj površini.